作り方

1. なすは皮を少し残してむき、長さを半分に切ってから細長く切り、中温の油で素揚げしてよく油をきっておく。
2. たこは斜めにそぎ切りにする。
3. 細ねぎは小口切り、みょうがは縦半分に切って、斜め細切りにする。
4. ［1］と［2］を器に盛り、［3］をふってぽん酢とごま油をかけ、よく冷やす。食べる直前におろししょうがを添え、白ごまをふる。